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柿渋作り

実は8/20に青柿を潰し、柿渋作りを始めました。

 

臼で潰します。

しっかり潰すことで、果汁が出やすくし、水分と接しているところから水溶性の渋が抜け出てきます。

 

コンテナ1箱分の柿をようやく潰し終え、樽に入れるとこんな感じ。

蓋をして、7日〜10日ほど置きます。

『現代農業』に載っていた説明書きでは、この間、毎日2回ほど掻き混ぜるそうな。

 


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  • 2017.12.12 Tuesday
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  • 12:21
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